Kürbis: Obst oder Gemüse? Die Auflösung!

Obst ist reich an Vitaminen und kann roh genossen werden

Als Obst werden Früchte von mehrjährigen Pflanzen bezeichnet, die an Bäumen oder Sträuchern wachsen. Mehrjährig bedeutet, dass die Pflanze mehrere Jahre lebt und Früchte trägt. Beispiele für Obst sind Äpfel, Birnen, Beeren und Kirschen. Obst hat in der Regel einen süßen oder säuerlichen Geschmack und kann roh verzehrt werden. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.

Gemüse sind reich an Nährstoffen und können vielseitig zubereitet werden

Gemüse hingegen sind essbare Pflanzenteile, die in der Regel von einjährigen Pflanzen stammen. Einjährig bedeutet, dass die Pflanze nur einen Vegetationszyklus durchläuft und danach abstirbt. Beispiele für Gemüse sind Karotten, Kartoffeln, Salat und Brokkoli. Gemüse wird meist gekocht oder gegart, kann aber auch roh verzehrt werden. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen.

Tomaten und Gurken gehören botanisch zu den Früchten, gelten aber als Gemüse

Botanisch gesehen entsteht ein Kürbis aus der befruchteten Blüte einer Pflanze und ist damit eine Frucht. Da der Kürbis an einer einjährigen Pflanze wächst, wird er dem Gemüse zugeordnet. Diese doppelte Zugehörigkeit führt zur Bezeichnung als Fruchtgemüse. Zusätzlich zählt der Kürbis zu den Beeren, genauer gesagt zu den Panzerbeeren, da seine Samen frei im Fruchtfleisch liegen und er eine harte Außenschale besitzt.

Neben dem Kürbis gibt es noch weitere Pflanzen, die botanisch gesehen Früchte sind, aber im allgemeinen Sprachgebrauch zum Gemüse gezählt werden. Beispiele hierfür sind Tomaten, Gurken, Paprika, Auberginen und Zucchini.

Winterkürbisse zeichnen sich durch ihre dicke, harte Schale aus

Eine wichtige Unterscheidung bei Kürbissen ist die zwischen Sommer- und Winterkürbissen. Sommerkürbisse werden unreif geerntet und haben eine dünne, zarte Schale, die mitgegessen werden kann. Sie sind nicht lange haltbar und sollten innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Typische Beispiele für Sommerkürbisse sind Zucchini, Patisson und Rondini. Winterkürbisse hingegen werden erst bei Vollreife geerntet und haben eine dicke, harte Schale, die nicht mitgegessen werden kann. Sie sind sehr lange haltbar und können mehrere Monate gelagert werden. Typische Beispiele für Winterkürbisse sind Hokkaido, Butternut, Muskatkürbis und Spaghettikürbis.

Hokkaido-Schale kann mitgegessen werden und verleiht Gerichten nussiges Aroma

Zu den beliebtesten Kürbissorten gehören:

• Hokkaido: Der Hokkaido-Kürbis ist ein kleiner, orangefarbener Kürbis mit einem nussigen Aroma. Er ist besonders beliebt, da seine Schale mitgegessen werden kann. Hokkaido-Kürbisse eignen sich gut für Suppen, Currys, Aufläufe und Kuchen.
• Butternut: Der Butternut-Kürbis hat eine längliche Form und eine glatte, beige Schale. Sein Fruchtfleisch ist orangefarben und hat einen süßlichen Geschmack. Butternut-Kürbisse eignen sich gut für Suppen, Pürees, Aufläufe und Risotto.
• Muskatkürbis: Der Muskatkürbis ist ein großer, runder Kürbis mit einer gerippten, grün-braunen Schale. Sein Fruchtfleisch ist orangefarben und hat ein leicht moschusartiges Aroma. Muskatkürbisse eignen sich gut für Suppen, Pürees, Kuchen und Chutneys.
• Spaghettikürbis: Der Spaghettikürbis ist ein ovaler Kürbis mit einer gelben Schale. Sein Fruchtfleisch zerfällt nach dem Kochen in spaghettiartige Fasern. Spaghettikürbisse eignen sich gut als Low-Carb-Alternative zu Pasta.

Kürbisse enthalten unter anderem folgende Vitamine und Mineralstoffe:

• Vitamin A: Kürbisse sind besonders reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A ist wichtig für die Sehkraft, das Immunsystem und die Zellgesundheit.
• Vitamin C: Vitamin C ist ein wichtiges Antioxidans, das die Zellen vor freien Radikalen schützt und das Immunsystem stärkt.
• Vitamin E: Vitamin E ist ebenfalls ein Antioxidans und schützt die Zellen vor oxidativem Stress.
• B-Vitamine: Die B-Vitamine (B1, B3, B5, B6) unterstützen die Nerven, den Stoffwechsel und das Hormonsystem.
• Kalium: Kalium ist wichtig für die Funktion von Nerven und Muskeln und reguliert den Blutdruck.
• Magnesium: Magnesium ist wichtig für die Knochen- und Muskelgesundheit und spielt eine Rolle bei der Energieproduktion.
• Kalzium: Unverzichtbar für Knochen und Zähne.
• Eisen: Verantwortlich für den Sauerstofftransport und die Energiestoffwechsel.

Kürbisse bieten viele Vorteile für Gesundheit und Wohlbefinden

Der regelmäßige Verzehr von Kürbissen kann folgende gesundheitliche Vorteile haben:

• Stärkung des Immunsystems: Die Vitamine A und C in Kürbissen stärken das Immunsystem und schützen vor Infektionen.
• Schutz der Augen: Vitamin A ist wichtig für die Sehkraft und kann das Risiko für altersbedingte Makuladegeneration senken.
• Senkung des Blutdrucks: Das Kalium in Kürbissen kann helfen, den Blutdruck zu senken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren.
• Förderung der Verdauung: Kürbisse sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und Verstopfung vorbeugen.
• Gewichtsmanagement: Kürbisse sind kalorienarm und sättigend, was sie zu einem guten Lebensmittel für Menschen macht, die abnehmen oder ihr Gewicht halten möchten.
• Haut- und Bindegewebegesundheit: Kieselsäure im Kürbis ist gut für Bindegewebe, Haut und Nägel.