Pfirsichmus einkochen: So gelingt es Schritt für Schritt
Selbstgemachtes Pfirsichmus schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ist auch eine gute Möglichkeit, die Früchte des Sommers haltbar zu machen. In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Pfirsichmus einkochen und worauf Sie dabei achten sollten.
Das Einkochen verlängert die Haltbarkeit des saftigen Pfirsichmuses erheblich
Einkochen von Pfirsichmus: Zubereitungsschritte
Um Pfirsichmus haltbar zu machen, folgen Sie diesen Zubereitungsschritten:
Schritt 1: Pfirsiche vorbereiten
- Waschen und blanchieren: Waschen Sie die Pfirsiche gründlich und ritzen Sie die Haut kreuzweise ein. Blanchieren Sie die Früchte etwa 30 Sekunden in kochendem Wasser und schrecken Sie sie anschließend in kaltem Wasser ab. Die Haut lässt sich danach leicht abziehen.
- Entkernen und schneiden: Halbieren Sie die geschälten Pfirsiche und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in grobe Stücke.
Schritt 2: Zubereitung des Pfirsichmuses
Die Zugabe von Zucker und Zitronensaft verbessert Aroma und Haltbarkeit
1. Pürieren: Geben Sie die Pfirsichstücke in einen Topf und pürieren Sie sie mit einem Pürierstab (16,00€ bei Amazon*) oder einem Mixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2. Zusätzliche Zutaten hinzufügen:
- Zucker: Fügen Sie für jede Kilogramm Pfirsiche etwa 200 g Zucker hinzu.
- Zitronensaft: Um die Farbe des Muses zu erhalten und die Haltbarkeit zu verbessern, fügen Sie 3 Esslöffel Zitronensaft pro Kilogramm Pfirsiche hinzu.
- Optionaler Likör: Für eine besondere Note können Sie auch einen Schuss Pfirsichlikör oder Amaretto hinzufügen.
Schritt 3: Einkochen
Das Kochen des Pfirsichmuses verlängert dessen Haltbarkeit erheblich
- Im Topf: Bringen Sie das Pfirsichmus in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen und lassen Sie es etwa 5 Minuten sprudelnd kochen. Rühren Sie regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
- Im Backofen: Alternativ können Sie das heiße Pfirsichmus in sterilisierte Gläser füllen und in ein Wasserbad im Backofen stellen. Die Gläser sollten zu etwa drei Vierteln im Wasser stehen und bei 95 °C etwa 30 Minuten eingekocht werden.
Schritt 4: Abfüllen und Verschließen
Das Pfirsichmus bewahrt seinen fruchtigen Geschmack bei richtiger Lagerung lange
- Sterilisierte Gläser nutzen: Füllen Sie das heiße Pfirsichmus bis etwa 1 cm unter den Rand in saubere, sterilisierte Gläser.
- Verschließen: Verschließen Sie die Gläser fest und stellen Sie sicher, dass keine Luft eindringen kann.
Schritt 5: Aufbewahrung
Lagern Sie die verschlossenen Gläser an einem kühlen und dunklen Ort. Unter diesen Bedingungen bleibt das Pfirsichmus mehrere Monate haltbar und konserviert den Geschmack des Sommers für lange Zeit.
Tipps für das Einkochen von Pfirsichmus
Für ein perfektes Pfirsichmus beachten Sie folgende wertvolle Tipps:
- Passendes Obst auswählen: Nutzen Sie nur vollreife, unbeschädigte Früchte, um das beste Aroma zu gewährleisten. Pfirsiche mit Druckstellen oder überreife Früchte könnten das Mus beeinträchtigen.
- Optimale Zuckermenge: Passen Sie die Zuckerzugabe an Ihre Süßpräferenz an, aber vergessen Sie nicht, dass Zucker auch als Konservierungsmittel dient. In der Regel sind etwa 200 g Zucker pro Kilogramm Pfirsiche ausreichend.
- Sterilisation beachten: Gläser und Deckel müssen sorgfältig sterilisiert werden, um Keimfreiheit und Langlebigkeit des Pfirsichmuses zu garantieren. Dies können Sie durch Auskochen oder eine Behandlung in der Spülmaschine erreichen.
- Einkochen im Backofen: Das Einkochen im Backofen ist eine ausgezeichnete Alternative zum klassischen Einkochen im Topf. Stellen Sie die gefüllten und festen verschlossenen Gläser in ein Wasserbad im Backofen und erhitzen Sie bei 95 °C für etwa 30 Minuten. Dies garantiert die bestmögliche Konservierung.
- Lufteinschlüsse vermeiden: Wenn Sie das heiße Mus in die Gläser füllen, lassen Sie etwa 1 cm Platz zum Rand, um ein optimales Vakuum zu erzeugen und die Haltbarkeit nicht zu gefährden. Achten Sie darauf, den Glasrand sauber zu halten.
- Langfristige Lagerung: Lagern Sie die eingekochten Gläser an einem kühlen, dunklen Ort. Unter optimalen Bedingungen bleibt das Pfirsichmus mehrere Monate bis zu einem Jahr haltbar und bewahrt dabei sein fruchtiges Aroma.
Indem Sie diese Tipps befolgen, stellen Sie sicher, dass Ihr selbstgemachtes Pfirsichmus lange köstlich und sicher genießbar bleibt.
