Rote Johannisbeeren verarbeiten: Leckere Rezeptideen
Johannisbeeren sind vielseitig einsetzbar und bereichern die Küche mit Farbe und Geschmack. Dieser Artikel bietet vielseitige Rezeptideen von Kuchen über Marmelade bis hin zu Eis und Salatdressings.
Die richtigen Zutaten sind entscheidend für einen gelungenen roten Johannisbeerkuchen
Zubereitung eines Kuchens mit roten Johannisbeeren
Für einen köstlichen roten Johannisbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g rote Johannisbeeren
- 250 g Margarine
- 350 g Dinkelmehl
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 250 ml Wasser
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Johannisbeerpüree vorbereiten:
- Geben Sie die gefrorenen Johannisbeeren in ein hohes Gefäß und pürieren Sie sie. Streichen Sie das Püree optional durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.
2. Eismasse herstellen:
- Fügen Sie Kokosmilch, Sahne und Vanillezucker zum Johannisbeerpüree hinzu und pürieren Sie die Mischung erneut. Schmecken Sie nach Belieben mit zusätzlichem Zucker ab.
3. Gefrieren:
- Stellen Sie die Eismasse für mindestens zwei Stunden in den Gefrierschrank. Rühren Sie die Masse in den ersten zwei Stunden alle 30 Minuten durch oder nutzen Sie eine Eismaschine (168,00€ bei Amazon*).
4. Servieren:
- Lassen Sie das Eis vor dem Servieren kurz antauen und dekorieren Sie es mit ein paar Johannisbeeren.
Gelierzucker bindet die Fruchtmasse und sorgt für die richtige Konsistenz
Herstellung von roter Johannisbeermarmelade
Für die Zubereitung von roter Johannisbeermarmelade benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g rote Johannisbeeren
- 250 g Gelierzucker (2:1)
- 1 Bio-Zitrone (optional)
Zubereitung von Eis mit roten Johannisbeeren
Für Johannisbeer-Eis benötigen Sie folgende Zutaten:
- 400 g gefrorene rote Johannisbeeren
- 150 ml Pflanzen- oder normale Sahne
- 1/2 Teelöffel Vanillezucker
- 400 ml Kokosmilch
- Optional: Süßungsmittel wie Kokosblütenzucker oder Rohrzucker
Verwendung von roten Johannisbeeren in Salatdressings
Rote Johannisbeeren verleihen Salatdressings eine fruchtige und leicht säuerliche Note.
Zutaten
Die Kombination dieser Zutaten macht Salatdressings besonders erfrischend und lecker
- 4 EL rote Johannisbeeren
- 2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- Saft einer halben Bio-Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Johannisbeeren vorbereiten:
- Waschen und entstielen Sie die Johannisbeeren.
2. Püree herstellen:
- Geben Sie die Johannisbeeren zusammen mit dem Agavendicksaft in ein hohes Gefäß und pürieren Sie die Mischung fein.
3. Zutaten kombinieren:
- Schälen und hacken Sie die Knoblauchzehe grob. Pressen Sie die halbe Zitrone aus und geben Sie den Saft zusammen mit dem gehackten Knoblauch zu den pürierten Johannisbeeren.
4. Finale Mischung:
- Fügen Sie das Olivenöl nach und nach hinzu und pürieren Sie die Mischung erneut, bis eine homogene Emulsion entsteht.
5. Abschmecken:
- Würzen Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Serviervorschlag
Dieses Johannisbeerdressing passt besonders gut zu Blattsalaten und kann durch Kombinationen mit Rucola, Nüssen oder Pinienkernen ergänzt werden.
Auch schwarze und weiße Johannisbeeren bereichern vielseitig Ihre kulinarischen Kreationen
Verwendung anderer Johannisbeersorten
Neben roten Johannisbeeren bieten auch schwarze und weiße Johannisbeeren interessante Möglichkeiten für Ihre Rezepte. Jede Sorte bringt ihre eigenen Geschmacksnuancen und Vorteile mit sich.
Schwarze Johannisbeeren
Besonders geeignet für Marmeladen, da ihr herber Geschmack gut balanciert wird
Schwarze Johannisbeeren haben einen intensiven, herben Geschmack und einen hohen Gehalt an Vitamin C. Da sie nicht selbstfruchtend sind, sollten Sie mehrere Sorten zusammen pflanzen. Schwarze Johannisbeeren eignen sich besonders gut für Marmeladen oder Gelees, wo ihr herber Geschmack durch zusätzliche Süßungsmittel ausgeglichen werden kann.
Weiße Johannisbeeren
Durch die Vielfalt der Johannisbeeren lassen sich kreative Rezepte einfach umsetzen
Weiße Johannisbeeren haben ein mildes, süßliches Aroma und sind weniger säuerlich als ihre roten und schwarzen Verwandten. Sie harmonieren gut mit anderen Früchten in Desserts oder Marmeladen und eignen sich hervorragend für sommerliche Fruchtsalate oder als Topping auf Torten und Kuchen.
Die Kombination verschiedener Johannisbeersorten ermöglicht Ihnen eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen in Ihren Rezepten auszuprobieren.
Durch die Wahl entsprechender Sorten können Sie die Vielfalt der Johannisbeer-Aromen in Ihrer Küche voll ausschöpfen.
