Verlockende Rucola-Rezepte: Raukensalat, Suppe & mehr

Rucola bereichert Pastagerichte mit seiner unverwechselbaren, würzigen Geschmacksnote

Nutzen Sie Rucola, um Ihren Pastagerichten eine würzige Note zu verleihen. Geben Sie die rohen Rucolablätter kurz vor dem Servieren zu frisch gekochter Pasta. Eine schnelle Variante ist es, gekochte Rucola-Nudeln mit einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und Parmesan zu verfeinern. Kombinieren Sie es auch mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen für eine mediterrane Geschmacksnote.

Eine schmackhafte Vinaigrette rundet den bunten Sommersalat perfekt ab

Rucola ergänzt hervorragend Salatvariationen. Kreieren Sie einen bunten Gemüsesalat mit Rucola, Tomaten, Gurken und Paprika. Für eine spezielle Note fügen Sie Fruchtstücke wie Erdbeeren oder Orangen hinzu. Eine schmackhafte Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft und Senf rundet das Ganze perfekt ab.

Das Risotto erhält durch Rucola und Parmesan eine besondere aromatische Note

Ein Risotto mit Rucola und Parmesan ist eine delikate Wahl für ein gehobenes Mittag- oder Abendessen. Kochen Sie das Risotto klassisch mit Brühe und Weißwein und heben Sie kurz vor dem Servieren frische Rucolablätter sowie geriebenen Parmesan unter. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine kräftige Farbe, sondern auch einen aromatischen Geschmack.

Rucola-Pesto verleiht Pasta und Brot eine intensive aromatische Note

Rucola eignet sich wunderbar zur Herstellung von Pestos und Dips. Ein einfaches Rucola-Pesto besteht aus pürierten Rucolablättern, Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und Pinienkernen. Diese Paste kann zu Pasta, auf Brot oder als Marinade für Fleisch und Fisch verwendet werden. Auch ein Dip aus Rucola, Joghurt und Knoblauch ist schnell gemacht und passt hervorragend zu Rohkost oder Grillgerichten.

Rucola verleiht Fladenbroten und Sandwiches eine erfrischende, würzige Note

Verwandeln Sie Ihr Fladenbrot oder Sandwich mit einer Lage aus frischen Rucolablättern in ein Geschmackserlebnis. Belegen Sie ein warmes, knuspriges Fladenbrot mit frischem Rucola, dünnen Tomatenscheiben, Mozzarella und einem Spritzer Balsamico-Creme. Alternativ können Sie herzhafte Sandwiches mit Rucola, Hähnchenbrust, Tomaten und einem cremigen Dressing zubereiten.

Diese Vorschläge zeigen nur einige der Möglichkeiten, wie vielseitig Rucola eingesetzt werden kann. Lassen Sie Ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf und genießen Sie die intensiven Aromen dieses besonderen Blattgemüses!

• Ein halbes Kilo frischer Rucola
• Zwei mittlere Kochkartoffeln
• Ein kleines Bündel Schalotten
• Zwei Knoblauchzehen
• Ein Esslöffel Pflanzenöl
• Ein Becher Sahne
• Etwa 800 Milliliter Gemüsebrühe
• Salz und einer Prise Pfeffer
• Wahlweise: Krustenbrot oder geröstete Weißbrotscheiben als Garnierung

1. Süßkartoffeln vorbereiten:

Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Würfel. Kochen Sie die Würfel in leicht gesalzenem Wasser etwa 10–12 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gießen Sie die Süßkartoffeln ab und lassen Sie sie abkühlen.

2. Dressing zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Weißweinessig, Orangensaft und Honig mit Salz und Pfeffer verrühren. Geben Sie das Olivenöl nach und nach hinzu und schlagen Sie das Dressing, bis es eine homogene Konsistenz hat.

3. Salat zusammenstellen:

Mischen Sie die abgekühlten Süßkartoffelwürfel mit den halbierten Kirschtomaten, den Frühlingszwiebeln und dem zerbröckelten Feta in einer großen Salatschüssel. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Mischung und heben Sie alles gut unter.

4. Rucola hinzufügen:

Waschen und trocknen Sie den Rucola gründlich. Kurz vor dem Servieren mischen Sie den Rucola vorsichtig unter den Salat, damit die Blätter ihre Frische behalten.

1. Vorbereitung der Zutaten:

Waschen Sie den Rucola gründlich und schütteln Sie ihn trocken. Einen kleinen Teil davon zur Seite legen, um die Suppe später zu dekorieren. Schälen Sie die Kartoffeln, Schalotte und Knoblauch und schneiden Sie alles in würfelgroße Stücke.

2. Andünsten:

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Schalotte und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie etwa 2 Minuten an, bis sie leicht glasig sind.

3. Kochvorgang:

Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und gießen Sie die Sahne und Gemüsebrühe dazu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

4. Pürieren:

Geben Sie den Großteil des vorbereiteten Rucola in den Topf und lassen Sie alles kurz zusammenfallen. Pürieren Sie die Suppe dann mit einem Pürierstab (16,00€ bei Amazon*) glatt. Alternativ können Sie auch einen Standmixer verwenden. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und

Der Süßkartoffelsalat schmeckt besonders gut, wenn er sofort serviert wird. Er eignet sich als perfekte Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes, eigenständiges Hauptgericht.