Zitronengras einfrieren: So geht’s richtig & aromatisch
Zitronengras verleiht Gerichten und Getränken eine frische, zitronige Note. Durch Einfrieren lässt sich das Aroma des Zitronengrases auch außerhalb der Saison bewahren.
Zitronengras einfrieren: Zwei bewährte Methoden
Zitronengras ist eine aromatische Pflanze, die vielen Gerichten eine besondere Note verleiht. Um das frische Aroma auch außerhalb der Erntezeit nutzen zu können, bietet sich das Einfrieren an. Es gibt zwei bewährte Methoden: das Einfrieren ganzer Stängel und das Einfrieren in Würfeln.
Ganze Stängel einfrieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Diese Methode ist ideal, wenn Sie Zitronengras für verschiedene Gerichte wie Suppen und Tees verwenden möchten.
Schritt 1: Vorbereitung der Stängel
- Entfernen Sie die äußeren Blätter und Wurzelreste.
- Waschen und trocknen Sie die Stängel gründlich.
- Schneiden Sie das obere Drittel ab, das häufig zäh und nicht für den Verzehr geeignet ist.
Schritt 2: Vorfrieren
- Legen Sie die vorbereiteten Stängel auf ein Backblech.
- Stellen Sie das Backblech in das Schnellgefrierfach, damit die Stängel nicht zusammenfrieren.
Schritt 3: Verpacken und Einfrieren
- Nach dem Vorfrieren legen Sie die Stängel in Gefrierbeutel oder -behälter.
- Verschließen Sie die Behälter luftdicht und beschriften Sie sie mit Datum und Inhalt.
- Lagern Sie das Zitronengras im Tiefkühlfach.
Zitronengras in Würfeln einfrieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Diese Methode eignet sich hervorragend, wenn Sie das Zitronengras portionsweise verwenden möchten, etwa zum Würzen von Saucen oder Getränken.
Schritt 1: Vorbereitung der Stängel
- Entfernen Sie die äußeren Blätter und Wurzelreste.
- Waschen und trocknen Sie die Stängel gründlich.
Schritt 2: Trennen und Schneiden
- Trennen Sie die hellen Bulben von den grünen Halmen.
- Schneiden Sie die Bulben in feine Ringe und die grünen Halme in mittlere Stücke.
Schritt 3: Einfrieren in Eiswürfelbehältern
- Verteilen Sie die geschnittenen Bulben und Halme getrennt in Eiswürfelformen (6,00€ bei Amazon*).
- Füllen Sie die Formen mit Wasser, bis das Zitronengras bedeckt ist.
- Stellen Sie die gefüllten Formen in das Schnellgefrierfach und lassen Sie das Zitronengras vollständig gefrieren.
Schritt 4: Umfüllen und Lagern
- Nach dem Gefrieren lösen Sie die Würfel aus den Formen und füllen sie in Gefrierbeutel oder -behälter um.
- Verschließen Sie die Behälter luftdicht und beschriften Sie sie mit dem Datum und dem Inhalt.
- Lagern Sie das Zitronengras im Tiefkühlfach.
Haltbarkeit von gefrorenem Zitronengras
Gefrorenes Zitronengras bleibt bei einer konstanten Temperatur von -18 °C bis zu sechs Monate aromatisch und genießbar. Um eine optimale Qualität zu gewährleisten, empfiehlt es sich, das Zitronengras innerhalb dieser Zeitspanne zu verbrauchen. Ein Hinweis: Frieren Sie nur die benötigten Mengen ein, um unnötige Verluste zu vermeiden.
Gefrorenes Zitronengras verleiht Gerichten ohne Auftauen ein intensives Aroma
Tipps für die Verwendung von gefrorenem Zitronengras
Gefrorenes Zitronengras kann direkt in Ihre Gerichte gegeben werden, ohne dass ein vorheriges Auftauen erforderlich ist. Dies verhindert, dass die ätherischen Öle und das Aroma verloren gehen. Hier sind einige spezifische Anwendungstipps:
- Suppen und Eintöpfe: Fügen Sie die gefrorenen Zitronengrasstängel oder -würfel direkt zu Suppen und Eintöpfen hinzu. Sie können die grünen Halme später vor dem Servieren entfernen, da diese meist nicht essbar sind, aber zur Aromatisierung beitragen.
- Saucen und Currys: Zitronengraswürfel können hervorragend für Saucen und Currys verwendet werden. Geben Sie die Würfel einfach zusammen mit den anderen Zutaten in die Pfanne oder den Topf. Die feinen Ringe der weißen Bulben können direkt mitverzehrt werden.
- Getränke und Tees: Gefrorene Zitronengrasstücke eignen sich auch zur Zubereitung von Getränken. Geben Sie sie direkt in kalte oder heiße Getränke wie Tee oder Eistee, um einen frischen, zitronigen Geschmack zu erzielen.
- Marinaden: Zerkleinertes, gefrorenes Zitronengras kann optimal in Marinaden für Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet werden. Die gefrorenen Stücke geben ihr Aroma langsam ab und sorgen für einen intensiven Geschmack.
Beachten Sie, dass gefrorenes Zitronengras bis zu sechs Monate bei einer Temperatur von -18 °C haltbar bleibt. Verwenden Sie es innerhalb dieses Zeitraums, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Viel Spaß beim Experimentieren und Genießen der exotischen Aromen!
